泡椒鳳爪
美食達人@猴尾巴
菜式簡介
星期天做了泡椒鳳爪，味道不錯，今天發上來，喜歡吃酸辣味的姐妹可以做一下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳳爪500克
- 輔助料
- 小米泡椒300克
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 白醋適量
- 味精適量
- 鹽適量
泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：500克鳳爪，洗淨，切去指甲，我買了三袋小米泡椒共300克，喜歡吃辣的姐妹可以多買一些放進去，另外備有蔥、姜、花椒，八角、白醋、味精，鹽。第二步：鍋內入水，加蔥段、花椒、姜片、量料酒，兩料八角，放入鳳爪，水開後小火一定要最小火，煮七到八分鍾。如果大火的話會皮開肉綻。第三步：撈出鳳爪用流水沖十分鍾，去油花、油膩。第四步：用一容器，倒入一碗涼開水，把泡椒連汁水一塊倒入，加入調料勺四大勺鹽，四湯勺白醋，一定要白醋，這樣泡出才幹淨，半勺雞精，這時你嘗一下，如果覺得不鹹不酸，可以適當再加點鹽和白醋，味道要稍鹹酸一點。第五步：把鳳爪放入，拌勻，四小時後就可以吃，最後放到冰箱裏過一夜色，味道更透。第六步：這次泡的鳳爪又白又嫩，味道非常不錯，沒有事的時候啃上兩個，非常過瘾。
