椒香羅非魚
菜式簡介
都說四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的,一條腿的不如沒有腿的。繞了一圈最後證明一個問題,魚類富含蛋白質,食用價值高,是理想的烹饪食材。生活中自然是少不了魚的。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
細數對魚的吃法還真不少:紅燒魚,酸菜魚,麻辣魚,烤魚,油炸魚、清蒸魚等等。在衆多烹饪中,還屬清蒸最能體現魚之鮮。
之前網絡一直流傳,檢驗一個美女是否是真美女,就讓她剃光頭便一目了然。同理可得,要品嘗一道魚之鮮,那就用清蒸的方法,不外假與物,而是憑借自己原本的味道。
不過很多小夥伴覺得清蒸實在是食之無味,那大家可以試一下今天的這道椒香羅非魚。在清蒸保持魚的營養時,用燒熱的花椒油淋在魚身上,配上蒸魚豉油。一盤麻香四溢的魚就搞定了。
菜菜屋覺得既然是蒸魚,就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大,太大的魚入味比較困難;第二魚的刺不能太多,比如鲫魚刺偏多,食用時比較麻煩,尤其家裏有老人和小孩不太適合。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羅非魚1條
- 輔助料
- 蔥適量
- 料酒適量
- 花椒油適量
椒香羅非魚的做法步驟
椒香羅非魚做法技巧/竅門/補充說明:
1·既然是蒸魚,就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大,太大的魚入味比較困難;第二魚的刺不能太多,比如鲫魚刺偏多,食用時比較麻煩,尤其家裏有老人和小孩不太適合
2·魚沒有像平常用料酒和鹽腌是因爲鹽的攝入會讓魚肉縮水,魚肉的細嫩度會降低
3·蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的
4·花椒油不要直接淋在魚身上,建議在鍋中加熱,然後淋在撒有蔥花的魚身上,這樣能更加激發魚的香味
5·蒸魚豉油有鹹味,不建議再加鹽以免偏鹹
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