#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#香烤羅非魚

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　看到超市有新鮮的羅非魚賣，這麼一條胖乎乎的才幾元，立刻想到了來做烤魚，新鮮的魚烤來吃是很美味的，而且做烤箱菜也是特別簡單呢。因爲舍不得烤肉汁四濺的食物，清查烤箱也太麻煩，所以做烤魚是最合適的了。用ACA烤箱很方便。

輔助料: 油8克; 鹽1克; 蔥5克; 料酒8克; 麻椒3克; 幹辣椒3克; 郫縣豆瓣醬10克; 高湯20克; 香菜5克; 蒜5克; 姜5克; 味精1克

第一步：羅非魚洗淨，刮去魚鱗、去掉腮和魚腹部的東西。把蔥和姜撒入，一部分塞到魚腹裏。魚表面上淋上料酒，撒上少許鹽，腌製15分鍾。

第二步：把洋蔥鋪到烤盤中。

第三步：魚身上再撒上姜末，淋上兩大勺油。

第四步：放入ACA烤箱中層，用220度烤20分鍾。

第五步：鍋裏倒入油，倒入蔥姜蒜和麻椒、幹辣椒。

第六步：加入兩大勺郫縣豆瓣醬，和三大勺高湯，煮兩分鍾。

第七步：最後撒入西芹，關火。

第八步：把烤盤裏烤出的水倒掉，要按住魚倒。再把剛才的炒好的調料倒在魚身上。繼續放入烤箱中，再烤8分鍾左右。出爐後撒上少許味精和香菜。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#香烤羅非魚做法技巧/竅門/補充說明：

1撒入西芹後就關火，因爲還要再烤一會，這樣西芹會保持脆感。
2因爲郫縣豆瓣醬裏含鹽，魚身上也有鹽，所以不需要另外加鹽。
3這道菜好吃的秘決，就是辣椒要足、鹹味要足，而且最後邊吃邊繼續加熱，保持湯汁沸騰，吃時把魚肉蘸上湯汁，特別美味。

相關食材：羅非魚

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