回鍋羅非魚

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回鍋羅非魚封面圖

菜式簡介
　　香辣口味，很下飯的一道菜

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 羅非魚適量

輔助料: 青椒適量; 蒜苗適量; 紅苕粉適量; 大蒜適量; 姜末適量; 花椒適量; 豬油少許

調味料: 脾香豆瓣適量; 甜酒適量; 紅燒醬油適量

回鍋羅非魚的做法步驟

第一步：采用先炒後炸的方法羅非魚斬段，用料酒、紅燒醬油、紅苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣，腌製10分鍾。

第二步：放入燒辣的的油中，見魚肉剛變色即可撈出，不要久炸。

第三步：鍋內剩余油，加入少許豬油、剩余的姜蒜末，放入少許甜酒，紅燒醬油和切成馬耳狀的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非魚段，加適量鹽，開大火；輕輕翻炒，使之均勻混合入味，最後加入雞精和少量味精即可盛盤。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：羅非魚

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