紅燒羅非魚

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　羅非魚是淡水魚類裏我最喜歡做給孩子吃的魚之一
　　它的肉質細嫩，味道鮮美
　　在日本有“不需要蛋白質的蛋白源”的美譽
　　燒好以後魚肉依然保持雪白的色澤
　　最最美麗的一點
　　它除了一根主刺之外沒有多余的小刺
　　免去了家長孩子被卡到喉嚨的擔心
　　這個燒魚的方法可以換成鲫魚，草魚，鯉魚，桂魚等等
　　每每餐桌上有這道菜
　　孩子就能快速的吃完米飯

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 羅非魚一條; 糖一勺; 老抽半勺; 水澱粉一碗

輔助料: 鹽一勺; 生抽一勺; 料酒兩勺

紅燒羅非魚的做法步驟

第一步：將魚清洗幹淨，身上沿魚刺走向劃斜刀，一定將魚肚內的黑色覆膜洗幹淨，魚就不會腥了，野生羅非魚本身就沒有多大腥味，所以不用重口味的香料燒都好吃。其他魚類在以後的文章裏我們來談如何去腥

第二步：油鍋燒熱，油溫一定要高，放魚進去煎至兩面焦黃，焦黃以後的魚也會遮擋不少的腥味

第三步：然後倒入適量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，蓋蓋焖煮至湯汁略收

第四步：倒入水澱粉勾芡，最後放鹽翻勻

第五步：乘出裝盤

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：羅非魚

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