鹵肉腸粉

第一步：備齊材料，鹵肉切丁，小蔥洗淨切蔥花

第二步：100克腸粉專用粉用250克清水調勻

第三步：不鏽鋼盤子用矽膠刷，刷上一點點玉米油，一定不要多，盤子上油多了，面糊會跑向一邊

第四步：每次舀粉水之前，粉水都有先攪勻一下，避免粉沈底，舀一勺粉水倒在盤子中，一勺粉水約35~40克，這個分量剛剛好，太多了腸粉太厚影響口感

第五步：鍋中放水大火燒開，盤子左右晃一下，讓面糊盡力鋪滿盤子，盤子放入鍋中，我放的也不平，有點斜；鍋裏沒有篦子，這個盤子剛好卡在鍋裏，炒鍋直徑差不多32cm

第六步：撒上鹵肉丁、蔥花

第七步：蓋上鍋蓋，大火蒸1~2分鍾，開蓋後看到面糊鼓起大泡，說明蒸熟了，用夾子取出盤子

第八步：用刮板從二邊順著盤子底部向裏刮起腸粉即可，兒子就在旁邊等著，鏟出一條腸粉，立刻就吃掉，趁熱吃特別軟，口感特好，吃的速度比做的速度快

第九步：依次做好全部腸粉，擺放盤中即可上桌

第十步：吃腸粉少不了醬汁，准備一點蔥姜、腸粉專用醬油25毫升，白糖少許，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油適量；把醬油、清水、白糖、蚝油調勻在碗中待用

第十一步：鍋中放入植物油，放入蔥姜小火炸出香味，放入調勻的料汁燒開即可；若不想這樣處理，最簡單的辦法，醬油、糖、香油調勻了即可；

第十二步：澆上料汁吃鹵肉腸粉，味道棒棒哒；