傳統水磨拉腸粉的做法步驟
第一步：拉腸粉對大米要求比較高，一定要選晚造大米因爲晚造米水分比較小，澱粉質多所以拉出來的腸粉特別好吃。大米要泡一整個晚上。第二步：大米泡了一個晚上就可以撈出來瀝幹水，用磨漿機把大米磨成米漿，但一定不要把機器調得太快否則會影響腸粉的質量。第三步：經過10來分鍾磨機就把大米磨成白白的、滑滑的大米漿，聞一聞一股濃濃的米香。第四步：蒸腸粉用的腸粉架，這是拉腸用的，還有布拉腸用的。第五步：即將蒸好的腸粉。每蒸一盤大約要30秒左右。第六步：這是瘦肉腸粉，還有牛肉腸粉、叉燒腸粉、魚片、豬肝、粉腸、豆角、羅漢齋、雞蛋等等很多只要你想吃的就有。第七步：這是有A字的雞蛋腸粉，有時我們可以做出很多的圖案和名字、數字，只要你說出來就行了。第八步：一碟優質的腸粉可以出場了，加點醬油就請你吃。第九步：還有辣的，請慢用。
傳統水磨拉腸粉做法技巧/竅門/補充說明：蒸腸粉那米非常重要一定要選好米、蒸腸粉的火一定要猛
