鮮蝦腸粉
菜式簡介
腸粉是一種米製品，是廣州大街小巷都能見到的特色小吃。腸粉皮粉粉嫩嫩、晶瑩剔透，口感順滑軟糯；內餡滑嫩多汁。
樓主超愛吃腸粉，每次去港式茶餐廳，必點腸粉。無論是叉燒口味、牛肉口味還是鮮蝦口味，基本上都是我一個人吃完。汗~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 粘米粉100克
- 澄粉30克
- 玉米澱粉10克
- 清水260克
- 鮮蝦適量
- 青菜適量
- 輔助料
- 鹽3克
- 調味料
- 姜蒜適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
鮮蝦腸粉的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：所有粉類放到大碗中，加清水，攪拌成粉漿，靜置10分鍾
第三步：披薩盤清水沖一下。舀一勺粉漿倒進披薩盤。轉動披薩盤，讓粉漿填滿披薩盤
第四步：披薩盤放進開水鍋內，大火蒸2-3分鍾
第五步：腸粉皮表面有鼓起，說明已經熟了。用濕的毛巾將披薩盤取出，涼水沖一下
第六步：輕輕將腸粉皮揭下，放進平盤上。平盤上要事先鋪一層水，防止腸粉粘牢。用同樣的方法，將所有的粉漿做成腸粉皮。
第七步：鮮蝦清水洗淨，放進冰箱凍20分鍾，凍過的鮮蝦比較好剝外殼。剝掉蝦外殼，去掉腸線。蝦仁再次沖洗幹淨。
第八步：蝦仁與姜蒜，料酒，鹽，白胡椒粉混合均勻，腌製半小時。
第九步：取一張腸粉皮，平鋪在比較大的平盤上。將腌製好的蝦仁擺在腸粉皮中間
第十步：將腸粉皮卷起
第十一步：卷好的腸粉皮放進披薩盤內，再回到鍋裏蒸5分鍾，直至蝦仁變紅熟透
相關食材：蝦