蝦仁炒蛋
菜式簡介
蝦仁，選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因爲清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁100克
- 雞蛋三個
- 青豆20克
- 輔助料
- 鹽四分之一茶匙
- 料酒一茶匙半
- 姜末適量
- 生抽一茶匙半
- 蔥兩根
- 生粉適量
- 食用油適量
- 胡椒粉適量
蝦仁炒蛋的做法步驟
第一步：准備食材（蝦仁我是買的現成的，如果自己買鮮蝦回來自己剝更好）
第二步：蝦仁加入一茶匙料酒，少許胡椒粉，少許生粉，少許鹽，三分之一茶匙生抽，三分之一茶匙食用油拌勻腌製十五分鍾
第三步：蔥切蔥花，姜切末，青豆用開水焯水備用，雞蛋加入半茶匙料酒少許鹽調勻備用
第四步：起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下雞蛋劃散撈出備用
第五步：鍋裏留少許底油倒入姜末爆香
第六步：下蝦仁劃散炒至變色
第七步：加入青豆翻炒均勻
第八步：加入劃散的雞蛋加入蔥花，放入一茶匙生抽快速翻炒均勻即可出鍋
第九步：成品
第十步：成品
蝦仁炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：
蝦仁和雞蛋都有底鹽生抽也偏鹹所有不用加鹽了！