絕味搭配—清蒸粉絲蒜茸蝦
菜式簡介
蝦肉味道鮮美，營養豐富，不但可以降低人體血液中膽固醇的含量，還可以補充鈣質，健身強體。無論補益作用還是藥用價值都較高。
鮮蝦無論是白灼還是清蒸，味道都十分鮮美。這道粉絲蒜茸蝦，聚集了蒜茸獨特的清香和蝦的原汁原味，加上嫩滑的米粉，讓人百吃不厭。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝調味
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 活蝦300克
- 輔助料
- 紅椒一小節
- 粉絲適量
- 蔥適量
- 蒜茸適量
- 調味料
- 食鹽1/4茶勺
- 料酒1湯勺
- 生抽1湯勺
絕味搭配—清蒸粉絲蒜茸蝦的做法步驟
第一步：鮮蝦洗淨，並剪去蝦須。
第二步：在蝦的背部切開，並去除蝦腸。
第三步：全部處理好以後，用少許鹽、料酒腌製片刻。
第四步：粉絲用冷水泡軟。
第五步：控掉水份，鋪在盤底。
第六步：蒜瓣，紅椒，蔥分別切成末。
第七步：冷鍋冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
第八步：倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒攪拌均勻。
第九步：蝦平鋪在粉絲上，然後淋上料汁。
第十步：放入開水鍋中蒸3分鍾關火，再悶1到2分鍾。
第十一步：出鍋撒上蔥花即可。（也可撒幾粒紅椒末點綴）
絕味搭配—清蒸粉絲蒜茸蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1：在開蝦背的時候刀要鋒利，動作要准，以免弄爛蝦肉。
2：粉絲用冷水泡軟就可以，這樣才會Q。（不要用開水泡）
3：蒜茸不能太少。
4：蒸的時候入開水鍋，而且時間不可過長，以保證蝦的鮮嫩。
5：因爲蝦本身有鹹味，加上調料裏有生抽，所以不用再加鹽。