豆沙蜜豆月餅

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菜式簡介
　　月餅～今年的第一烤，做了10個先練練手！

第一步：碗裏倒入轉換糖漿花生油枧水。

第二步：用蛋抽攪拌均勻，一定要拌勻。

第三步：篩入低粉。

第四步：用手揉或用刮刀拌成團，放入保鮮袋室溫松弛2-3小時。

第五步：蜜豆和豆沙稱重43克。

第六步：揉搓成團。

第七步：把醒好的面團分成10份。

第八步：每份19克左右。

第九步：取一個面團壓扁成圓形放一個豆沙蜜豆餡。

第十步：利用虎口往上推，均勻的包裹好。

第十一步：輕輕薄薄的滾上一層玉米澱粉。

第十二步：放入月餅模具裏。

第十三步：按壓出一個個月餅坯，入烤箱前噴一點水。

第十四步：烤箱提前預熱，180℃中層烤5分鍾左右，月餅定型後拿出。

第十五步：蛋黃加一點點清水攪勻。刷蛋液用軟毛刷不要用矽膠刷。

第十六步：軟毛刷在碗邊沘去多余的蛋黃液，在月餅上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黃液太多圖案會糊不清晰）

第十七步：重新放入烤箱180℃中層15分鍾左右（時間溫度僅供參考）

第十八步：剛烤好的月餅很軟不要移動，等涼了會變硬，徹底冷卻後密封保存等回油。

第十九步：兩天就回油了，回油後的月餅顔色更漂亮！

第二十步：切開～開吃！

豆沙蜜豆月餅做法技巧/竅門/補充說明：

蛋黃液薄薄的輕輕的刷一層即可，一定不要貪多。

相關食材：蜜豆豆沙

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