炒米粉

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菜式簡介
　　簡單的素炒小米粉，今天不太想吃米飯，所以就准備了一份素炒米粉，冰箱裏還有墨魚丸，所以做了一碗簡單的湯。

第一步：首先准備兩個雞蛋，放一個碗裏，加點鹽攪拌均勻。

第二步：紅蘿蔔一根，用工具刨成絲或者也可以用刀切成細絲

第三步：青菜一把，我用的是上海青，使用別的青菜也可以。

第四步：用小的鍋燒熱水，把幹米粉放在一個碗裏，水燒開之後倒入碗裏，大概5分鍾左右就可以了燙熟了，然後把燙好的米粉撈出來泡在冷水裏，這樣米粉就不會黏在一起了。

第五步：鍋裏燒熱油，先把雞蛋炒熟，從鍋裏撈起來，之後放入紅蘿蔔炒熟，加入青菜一起炒，放入少許鹽，生抽半勺，少量蚝油，把之前炒好的雞蛋也加進去，這樣配菜已經都有味道了，最後加入已經燙熟的米粉，用筷子攪拌一下，基本就炒好了。

炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

米粉用燒開的熱水燙熟，最好蓋上蓋子，這樣米粉會比較Q一些，而且之後炒的時候不容易炒糊。

菜譜標簽：主食

相關食材：米粉

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