沙棘軟糖

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菜式簡介
　　做涼糕的時候就忍不住想到了軟糖，以前那個芒果軟糖的做法應該可以搬過來變成沙棘軟糖。說不定顔色也會相似得難以分辨。
　　趕緊翻出芒果軟糖的方子，依葫蘆畫瓢。熬煮的過程用不了多長時間，時間都用在等待凝固上。結成塊的軟糖脫模，切成小方塊，再到白糖裏滾上一圈，渾身覆滿亮晶晶的砂糖顆粒，便大功告成。
　　好像跟市售的軟糖也差不了多少了。酸酸甜甜，口感Q彈。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 沙棘果汁飲料105克; 白砂糖60克; 麥芽糖40克

輔助料: 魚膠粉10克

沙棘軟糖的做法步驟

第一步：用料：每顆美棘果汁飲料105克，白砂糖60克，麥芽糖40克，魚膠粉10克

第二步：將50克果汁倒入魚膠粉，攪拌均勻。

第三步：坐在熱水中，攪拌至融化，備用。

第四步：麥芽糖與砂糖一起倒入鍋中，中小火加入至融化沸騰。

第五步：倒入剩下的果汁，一邊加熱一邊攪拌。

第六步：加熱至106度，

第七步：倒入魚膠粉果汁溶液，攪拌均勻，離火。

第八步：倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

第九步：取出。

第十步：脫模。

第十一步：切成小方塊，

第十二步：放入砂糖中滾上一圈。

第十三步：裹滿砂糖，即可食用。

沙棘軟糖做法技巧/竅門/補充說明：

沙棘果汁可以換成其他果汁。
加熱時火不宜太大，以免焦糊。
使用矽膠模具比較容易脫模。

菜譜標簽：夏季食譜下午茶甜品學生小清新

相關食材：沙棘

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