紫薯麻薯軟歐，喜歡這抹紫

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　我不曾說過我鍾愛紫色
　　看看隨身物件
　　確實可以印證這個說法
　　可是
　　看著這個面團
　　我卻滿心歡喜
　　我想
　　我應該是潛意識喜歡紫色的
　　例如紫薯軟歐的這抹紫

輔助料: 糯米粉110克（麻薯）; 玉米澱粉30克（麻薯）; 牛奶190克（麻薯）; 糖48克（麻薯）; 黃油16克（麻薯）; 紅棗10顆（餡料）; 核桃仁40克（餡料）; 葡萄幹50克（餡料）

第一步：把軟歐中除黃油外的所有材料混合放進面包機內，運行一個揉面程序，10分鍾

第二步：程序結束後加入軟化的黃油，繼續運行一個揉面程序，10分鍾

第三步：程序結束後，取出面團狀態，可拉出厚而富有彈性的膜即可

第四步：面團揉圓後放置于容器內，蓋保鮮膜常溫發酵60分鍾（夏季高溫時適用）

第五步：此時可准備麻薯，將麻薯的原料全部混合（黃油除外），大火蒸30分鍾

第六步：直至沒有流動的白色液體即可出鍋，取出後劃開，放入黃油，晾涼至室溫

第七步：此時檢查面團發酵程度，體積約兩倍，手指戳洞後洞口有輕微回縮即可

第八步：將面團分成3等份，揉圓靜置10分鍾

第九步：將晾涼後的麻薯揉勻直至光滑而富有彈性

第十步：將麻薯分成三等份

第十一步：准備三種餡料

第十二步：將面團和麻薯，分別擀成長形

第十三步：麻薯鋪在面團上面

第十四步：撒上適量的餡料，輕輕壓一下

第十五步：從長邊開始卷起，做好收口，放入模具內，並蓋上保鮮膜

第十六步：從長邊開始卷起，做好收口，放入模具內，並蓋上保鮮膜

第十七步：上下火170度，20分鍾左右即可

紫薯麻薯軟歐，喜歡這抹紫做法技巧/竅門/補充說明：

1、麻薯中的黃油一定要後置
2、麻薯的寬度要比面團的寬度窄
3、此方用到東菱6D面包機，學廚法棍模具

相關食材：紫薯

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