紫薯松糕

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉爲主要材料蒸製而成。它軟糯香甜，無油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，還富含硒元素和花青素，所以紫薯松糕是既有顔值又有營養的糕點。此分量可以做2個4寸蛋糕模。

第一步：將粘米粉、糯米粉、奶粉和細砂糖倒入到玻璃盆裏混合均勻。

第二步：加入紫薯泥。

第三步：戴上一次性手套用手搓均勻，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方裏的水量僅供參考。搓到可以用手抓一把能成團，但輕壓一下會成顆粒狀。蓋上保鮮膜靜置20分鍾，讓它更好地吸收水分。

第四步：用篩網過篩一次。要選擇網眼比較大一點的篩網，我使用的是豆漿機過濾網。

第五步：過篩好的糕粉，有著夢幻般的紫色。

第六步：法焙客4寸活底蛋糕模底部墊一張油紙，內壁抹一層油。放入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，切記不要震動和按壓。

第七步：水開後大火蒸30分鍾，蒸好的松糕會與模具內壁脫離，輕松脫模。

紫薯松糕做法技巧/竅門/補充說明：

紫薯切簿片隔水蒸6分鍾左右，用湯匙壓成泥即可。

菜譜標簽：糕點

相關食材：紫薯

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