土豆炖芸豆

美食達人@楓雪醉聽泉

菜式簡介
　　記憶中的味道，大學時代食堂裏點單率相當高的一道菜，好吃、簡單、接地氣，非常下飯哦！

第一步：備齊食材。土豆滾刀切塊，芸豆切3㎝小段，蔥切段，蒜拍扁

第二步：熱鍋下油，放入蔥蒜煸香

第三步：倒入芸豆翻炒幾下

第四步：倒入土豆

第五步：耐心大火翻炒10分鍾，至土豆邊緣變色，芸豆表皮微皺

第六步：加入花椒粉、郫縣豆瓣醬，翻炒均勻

第七步：加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻

第八步：加入適量熱水，水面剛沒過菜即可

第九步：不加蓋大火慢炖，不時翻炒一下避免黏底。大約需要20分鍾

第十步：待基本收汁(不要收太幹)，關火。按口味加入少許雞粉和鹽調味

第十一步：成品圖

土豆炖芸豆做法技巧/竅門/補充說明：

郫縣豆瓣醬本身很鹹，又放了生抽，按此比例收汁後鹹淡適宜。一定等出鍋前再調味，慎重加鹽

相關食材：土豆芸豆

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