蔓越莓曲奇餅幹

美食達人@一日五餐輔食

菜式簡介
　　這款最簡單的曲奇，很多烘焙新手第一個做的就是它，絕對無失敗，而且還很好吃。當然，做的次數越多，越熟悉自己的烤箱性能，溫度、時間把控更好，會越做越好吃。這個配比是我根據很多前輩配方，自己多次烘烤實踐，更改出的最好吃的配方。
　　等你做完就會明白，爲什麼這款餅幹會是全網銷量第一了！它絕對值得！
　　參考月齡：12M+

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉115克; 雞蛋液1大勺約15ML; 蔓越莓幹35克

輔助料: 黃油65克; 糖粉30克

蔓越莓曲奇餅幹的做法步驟

第一步：黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。??小貼士：黃油的最佳軟化方式是從冷凍室拿出，放在室溫下讓其自然軟化，冬天則需要放在溫暖的地方。如果時間太緊迫，也可以將切小塊的黃油放在玻璃碗內，用微波爐的解凍功能，解凍1分鍾即可。只有手指能戳到的程度即可，不要化成液體哦。

第二步：倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓幹的個頭比較大，需要先切碎，不要切太碎。（蔓越莓幹提前用水泡10分鍾，也可以用朗姆酒泡）

第三步：篩入低筋面粉。

第四步：攪拌均勻，成爲面團。攪拌的時候，用切拌的方式，不要畫圈攪拌。切拌就是右手拿刮刀，左手轉動打蛋盆，從底上鏟起往上翻，插一下，再翻鏟，一邊拌一邊轉動盆，很快就拌勻了。

第五步：用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體·並放入冰箱冷凍至硬。約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦。??小貼士：用兩個刮板或者刀，在兩頭卡住，比較好整形。我是直接用的整形器。

第六步：凍硬的長方形面團用刀切成厚約0·7CM的片。

第七步：切好後放入烤盤，烤箱預熱10分鍾。

第八步：165度，中層，約20分鍾，至表面微金黃色。（配方量約20塊這樣的餅幹）??小貼士：如果你的餅幹沒有這麼厚，肯定不需要20分鍾，看到金黃色就趕緊取出來吧。

蔓越莓曲奇餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：夏季食譜下午茶烘焙學生小清新

相關食材：蔓越莓

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