一次性完成葡式蛋撻、蔓越莓蛋撻和蔓越莓布丁

美食達人@吖You_

菜式簡介
　　一開始只是打算做蛋撻，結果蛋撻液多出來了，就做個了布丁，一舉兩得，味道還不錯！
　　下面的方子可以做5個大號的葡式蛋撻、5個大號的蔓越莓蛋撻和一碗蔓越莓布丁，蔓越莓和煉乳可加可不加，根據個人口味放其它配料也可以哦！
　　淡奶油和牛奶的比例也沒有很教條，甚至不放淡奶油，只有牛奶都做過，味道也很OK。剛好淡奶油剩下130g，牛奶是7天保質期的鮮牛奶，想要消耗掉這些東東，所以就這樣做哦！不過，我發現用淡奶油和新鮮牛奶，做出來的蛋撻真的不一樣，香酥嫩滑濃郁，跟用6個月保質期的純牛奶做出來的蛋撻完全不是一個頻道的，不信可以試一下哦！
　　最後，烤箱溫度和時間僅供參考，每個品牌的烤箱脾氣都不一樣，我用的是長帝蒸烤箱，大家在最後幾分鍾觀察蛋撻上色情況來調整時間長短即可哦！

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 動物性淡奶油130克; 鮮牛奶175克; 白砂糖40克; 雞蛋2枚

輔助料: 蔓越莓幹15克（可選）; 煉乳適量（可選）; 蛋撻皮10個

一次性完成葡式蛋撻、蔓越莓蛋撻和蔓越莓布丁的做法步驟

第一步：因爲蛋撻皮是現成的，蛋撻液的做法很簡單很快，所以一開始就可以進行烤箱預熱，上下管200度預熱10-15分鍾，等蛋撻液做好了，就可以直接放進烤箱哦。

第二步：取一個大碗，加入白砂糖和雞蛋液，攪拌均勻。

第三步：倒入淡奶油，攪勻。

第四步：再加入鮮牛奶和適量煉乳，輕輕攪勻，煉乳可放可不放。

第五步：將蛋撻液過篩2-3次。

第六步：把油紙鋪在烤盤上進行保護（也可不鋪），將解凍好的蛋撻皮平鋪在油紙上。

第七步：將蛋撻液倒入蛋撻皮，8/9分滿即可。

第八步：多余的蛋撻液可以用來烤布丁。

第九步：將蛋撻放進烤箱的中層或下層，布丁放進中層或上層，上下管200度烤25分鍾（爲了拍攝效果，我將布丁放上層）。

第十步：12分鍾後，將蛋撻和布丁取出，撒上蔓越莓幹（蛋撻只撒了5個）。

第十一步：放進烤箱繼續烤（因爲布丁那層擋住了燈光，影響拍照，我此次將布丁和蛋撻分開烤，平時一起烤即可）。

第十二步：最後5分鍾的時候觀察蛋撻和布丁的上色情況，調整時間長短，等蛋撻和布丁表面烤出焦糖色，即可出爐。

一次性完成葡式蛋撻、蔓越莓蛋撻和蔓越莓布丁做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋撻建議趁熱吃；
2、布丁冷藏後再吃別有一番風味。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓

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