蔓越莓濃郁椰香餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　一個椰子，喝掉椰汁兒，扒拉出白白的椰肉，兌上涼開水用料理機打成濃漿，再用網篩過濾，就有了椰蓉和椰漿。
　　只是不想浪費掉那白白的椰肉而已，整出一堆椰蓉+一大杯椰漿，
　　煎個餅餅試看看，
　　味道濃郁的椰香餅，出乎意料的油潤。

第一步：用料：椰蓉80克，面粉100克，雞蛋1個，糖25克，椰漿50克，鮮酵母3克，椰子油25克，蔓越莓幹30克。

第二步：將鮮酵母用少許椰漿化開。

第三步：打入雞蛋，倒入椰子油，攪拌均勻。

第四步：加入椰漿和糖，攪拌均勻。

第五步：倒入椰蓉，拌勻。

第六步：篩入面粉，翻拌均勻。

第七步：加入蔓越莓。

第八步：拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，或室溫下發酵。

第九步：次日取出，面糊漲發。

第十步：電餅铛上下盤預熱。

第十一步：放入適量面糊，攤成餅狀。

第十二步：蓋上蓋子，加熱3-5分鍾。

第十三步：揭蓋，表面凝固，翻面，繼續將表面煎至金黃。

第十四步：兩面煎成金黃，出鍋，晾至溫熱食用。

蔓越莓濃郁椰香餅做法技巧/竅門/補充說明：

椰蓉椰漿也可以用市售椰蓉椰漿代替。
糖的用量可以根據自己口味酌情調整。
加熱時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：甜品早餐

相關食材：蔓越莓

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