蔓越莓海棉小蛋糕

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　感謝美食天下的信任！感謝ACA的支持！感謝給予點贊的親們！我有幸參加#ACA烘焙明星大賽# ，並進入半決賽、獲得了200元禮品券/張，用禮品券購買了幾樣ACA模具；這是開光之作！
　　想想有時我也蠻自私的，明明知道那位相比于松軟的戚風蛋糕更喜歡吃比較紮實的海棉蛋糕，可是我卻爲他的很少；哎，今天也算是彌補了吧，用新買的ACA6連模做了這道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夾心蛋糕；一拍完照片趕緊去獻殷勤，那位還未咽下肚就說：好吃好吃，有勁有勁~~~”

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 蛋糕粉95克; 食鹽1克; 清水35克; 白砂糖80克; 葵花籽油35克

輔助料: 蔓越莓40克; 蛋糕粉少許; 雞蛋4個

蔓越莓海棉小蛋糕的做法步驟

第一步：准備好所有食材

第二步：蛋糕粉秤重過篩備用

第三步：蔓越莓切小粒後撒少許蛋糕粉拌勻備用

第四步：盆中倒入清水和葵花籽油

第五步：用蛋抽攪拌至完全乳化備用

第六步：全蛋盆中倒入食鹽和白砂糖

第七步：用打蛋器打至可立筷子不倒或寫８字不很快消失即可

第八步：分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均勻

第九步：取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均勻

第十步：再回倒至蛋糕糊中

第十一步：撒入蔓越莓粒

第十二步：同樣翻拌均勻

第十三步：模具底部撒少許蔓越莓粒

第十四步：倒入蛋糕糊至8分滿後再撒少許蔓越莓粒

第十五步：送入預熱好的烤箱中層：上下火180度

第十六步：剩余部分倒入另一個方盤中，送至另一臺烤箱烤製

第十七步：約烤18分鍾左右

第十八步：取出烤盤

第十九步：看：熱熱的脫模也很輕松，完全不粘又好用

蔓越莓海棉小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、此配方可以做2盤6連模的量，而我是做了一盤6連模和一個28*28方盤蛋糕餅，用兩臺烤箱分別烤製的；請喜歡的親們，根據自家的模具酌情增減，如有不妥的地方請理解
2、做海棉蛋糕對蛋液溫度要求相對比戚風要高些，夏天時可以向我今天一樣直接打發蛋液，而天冷時則需要將蛋液溫度保持在40度左右，即隔水加熱法，是最易打發成功的
3、同樣海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可攪拌，否則很容易消泡

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓

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