蔓越莓司康

美食達人@江南煙雨霧朦胧

菜式簡介
　　司康(SCONE)是一種傳統的英式下午茶點心，配上一杯紅茶，感覺十分美妙~

第一步：配料：低筋面粉100克，細砂糖15克，鹽1/4小勺（1·25ML)，黃油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓幹15克，泡打粉1小勺，全蛋液少許（用于刷表面）

第二步：低筋面粉和泡打粉、鹽混合過篩。在面粉裏加入全蛋液、牛奶，揉成面團。

第三步：將軟化的黃油和糖加入過篩的面粉中。用手搓至黃油與面粉完全混合均勻呈粗玉米粉的狀態。

第四步：倒入蔓越莓幹，揉成光滑的面團。揉好的面團表面光亮，不黏手。面團不要過度揉捏，以免面筋生成過多影響成品的口感。

第五步：用擀面杖把面團擀成1·5CM厚的面片。在面片上用餅幹模具切出模型面片。

第六步：切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。

第七步：放入預熱好200度的烤箱，烤15分鍾左右，至表面金黃色即可。

蔓越莓司康做法技巧/竅門/補充說明：

1、將材料揉成面團時，不要過度揉捏，揉到面團表面光亮即可。過度揉捏會導致面筋生成過多，影響口感。
2、如果沒有圓形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。
3、省略配方裏的蔓越莓幹，做出來的就是原味司康了，我還加了點玫瑰花瓣，唇齒間留有淡淡的玫瑰花香~。

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：蔓越莓

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