踏青外帶的小點心——蔓越莓司康

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菜式簡介
　　原本是三角形的司康，經過時間的洗禮變成了各種形狀的。而它永遠不變的是它在英式下午茶的地位，不管是搭配熱氣騰騰的伯爵茶還是香滑可口的咖啡，它的松軟和著順滑的茶或咖啡，都是午休時刻發呆與好友閑聊的好伴侶。
　　司康介于蛋糕和餅幹之間，做法簡單便捷，剛剛的出爐的司康冒著熱氣，最是誘人，加入酸酸甜甜的蔓越莓，更加容易入口，實在難忘, ，也特別適合外出踏青帶的點心

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 高筋面粉130克; 細砂糖20克; 奶粉10克; 酵母3克; 牛奶90克; 鹽2克

輔助料: 黃油15克; 蔓越莓幹20克

踏青外帶的小點心——蔓越莓司康的做法步驟

第一步：除了鹽、黃油和蔓越莓幹外，把主面團材料放入廚師機裏揉成擴展階段。

第二步：加入鹽和黃油繼續揉至光滑狀，可以拉出手套膜即可。

第三步：把揉好的面團搓圓包上保鮮紙，進行室溫發酵至2倍大，溫度27-29度。

第四步：發酵好的面團，用手戳個洞，不回縮代表發酵完成。

第五步：發酵完後，取出面團按壓排氣。

第六步：將面團壓扁，撒上蔓越莓幹。

第七步：然後，把面團搓圓，用擀面仗向四周壓扁。

第八步：平均切成八塊。

第九步：切好的面團有距離的擺放在烤盤上。

第十步：放入烤箱進行二次發酵，溫度35度，濕度70度，時間30分鍾。

第十一步：發酵完畢，表面刷上一層全蛋液。

第十二步：烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤15分鍾金黃色即可，出爐。

第十三步：出爐後配上茶很惬意。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蔓越莓

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