香酥美味的椰蓉面包【可可娜滋】
美食達人@咖啡。摩卡
菜式簡介
可可娜滋，聽起來很高大上的洋氣名字，其實就是許多親們做過的椰蓉面包，是椰子的譯音coconut。 椰蓉面包的配方很多，造型也五花八門。 其實大同小異， 共同的特點就是都充滿著濃郁迷人滴椰香味 ~~相信象我一樣迷戀這美味的親們絕對不是少數 對不對？! 喜歡我們就約吧。。。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉56克
- 奶粉20克
- 細砂糖42克
- 鹽1/2茶匙
- 酵母4克
- 雞蛋30克
- 水85克
- 湯種84克
- 無鹽黃油22克
香酥美味的椰蓉面包【可可娜滋】的做法步驟
第一步：製做椰蓉餡：黃油加糖粉打至膨松發白第二步：依次加入雞蛋、奶粉、牛奶、椰蓉混合攪勻冷藏半小時待用第三步：製做湯種：湯種是由面粉和水爲1：5的比例配備煮至而成。84g湯種=14 g高粉+70g水因爲這次湯種量少，直接在爐火上煮容易糊，所以可以采用隔水煮法，煮到面糊成透明狀即可第四步：面團製做：將除黃油以外的材料依次放入面包機，啓動和面程序20分鍾第五步：加入黃油，繼續選擇和面程序20分鍾第六步：和面結束，面團放在面包機桶內進行基礎發酵第七步：面團發酵至2·5倍大時，基礎發酵結束第八步：將發酵好的面團取出排氣，均分割成8個小面團，椰蓉餡兒也均分成8個第九步：面團靜置15分鍾後，擀成長方形，一邊壓薄第十步：均勻的抹上椰蓉餡兒第十一步：從一邊卷起，收口捏緊，兩頭也需要捏緊第十二步：從中間剖開成兩半，盡量剖的均勻點，~一頭需要切開，另外一頭不用第十三步：切面朝上，盡量把椰蓉餡露在上面，兩條扭卷起來，尾巴處要捏緊第十四步：裝入模具中第十五步：放置溫暖濕潤處進行二次發酵。二次發酵結束；表面刷蛋液，撒少許杏仁碎裝飾第十六步：烤箱180度預熱10分鍾，面包放中下層，烤20--30分鍾左右(視自家烤箱調整時間)第十七步：烤箱180度預熱10分鍾，面包放中下層，烤20--30分鍾左右(視自家烤箱調整時間)第十八步：成品第十九步：沒有潛水艇模具的可以做這愛心形狀或扭成麻花狀後直接放烤盤上烤也是一樣一樣滴
