紅燒獅子頭
菜式簡介
紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系，肉紅潤油亮，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，是令人無法抵擋的頂級美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬前腿肉400克
- 輔助料
- 荸荠四個
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 雞蛋一個
- 澱粉適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 花椒適量
- 大料適量
紅燒獅子頭的做法步驟
第一步：把豬肉洗淨備用
第二步：把荸荠洗淨
第三步：把洗淨的荸荠去皮備用
第四步：把豬肉剁碎加入醬油、胡椒粉、蔥姜末備用。
第五步：荸荠切碎加入肉餡中。
第六步：再加入雞蛋液和澱粉備用。
第七步：按順時針攪拌均勻備用
第八步：用手捏成大個肉丸子備用。
第九步：油燒熱把肉丸子炸成金黃色。
第十步：控幹油備用
第十一步：鍋中加適量水放入炸好的丸子、蔥姜、花椒、大料、醬油，煮開後轉小火炖至湯汁見少，然後撈出肉丸子。
第十二步：鍋中的湯汁用水澱粉勾芡，淋上香油，用香蔥段點綴即成。
