意大利番茄醬

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菜式簡介
　　一本披薩書上的醬料。因爲其中有紫蘇。雖然沒有明確是幹還是鮮，想想鮮品更好處理，就當它是鮮好了。
　　原本想用料理機把番茄打成泥漿，臨了又犯了懶，還是按照食譜切成碎末，還不用洗料理機。碎末之碎，究竟應該達到什麼程度，向來是個含糊的概念，唯有隨意。
　　備料的過程中猛然發現，配方中竟然沒有鹽？！是遺漏還是根本就沒有？天知道。無論對錯，就不要鹽好了，然而，熬煮到後來，嘗了一小口，感覺差點兒意思，于是自作主張，加上小小勺鹽。立馬感覺好多了。
　　湯汁濃稠，出鍋，看起來洋蔥顆粒明顯，番茄也並沒有在熬煮中完全變成糊糊。或許，真應該把碎末的細度再提高一些？

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 番茄250克; 洋蔥60克; 大蒜30克; 紫蘇5克; 橄榄油25毫升

輔助料: 水適量; 鹽適量

意大利番茄醬的做法步驟

第一步：用料：番茄250克，洋蔥60克，大蒜30克，紫蘇5克，橄榄油25毫升，水適量，鹽適量

第二步：番茄洗淨，加開水浸燙片刻。

第三步：洋蔥，大蒜，紫蘇，分別洗淨切碎末。

第四步：燙後的番茄去皮切碎。

第五步：鍋中倒入橄榄油，燒熱。

第六步：加入大蒜炒香。

第七步：再加入洋蔥炒香。

第八步：放入紫蘇，翻炒均勻。

第九步：加入番茄，翻炒均勻。

第十步：倒入適量水，

第十一步：蓋上蓋子煮至番茄成泥。

第十二步：揭蓋，加鹽，翻炒均勻。

第十三步：繼續煮至醬汁濃稠，熄火。

第十四步：晾涼後裝入容器，冷藏。

意大利番茄醬做法技巧/竅門/補充說明：

熬煮時火不宜太大，以免焦糊。
紫蘇可以用其他香料代替。
做好的醬汁可以冷藏保存數天，但不宜久存。

菜譜標簽：家常菜自製醬料學生

相關食材：番茄番茄醬

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