酸菜雞蛋肉絲面
菜式簡介
除米飯之外，面也是作爲主食之一，可以做成炒面、面湯或是涼拌的，其製作成本低、耗時較少，步驟簡單，還可以根據自己喜歡搭配材料。以瘦肉、雞蛋、酸菜、幹面爲主料，看似簡單的一碗面但卻不缺營養，關鍵是這碗面湯酸中帶微辣的口感讓人食欲倍增······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉80克
- 雞蛋2只
- 酸菜100克
- 幹面2塊
- 野山椒幾個
- 指天椒2個
- 姜幾片
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
酸菜雞蛋肉絲面的做法步驟
第一步：瘦肉適量切片再切成條狀，先加點生粉和水抓勻，再加點胡椒粉和一勺花生油抓勻腌製15分鍾
第二步：野山椒、指天椒、酸菜分別切段，姜切片，不喜歡辣味此處省略指天椒
第三步：雞蛋兩只打散入鍋中煎熟，然後切成條狀
第四步：鍋內熱油下姜片小火炒香，再加入酸菜、野山椒、指天椒翻炒一下
第五步：一次性加足量的開水燒開
第六步：放入2塊幹面和雞蛋大火煮一下，煮至面條散開
第七步：最後放入腌製好的瘦肉大火煮一下，調入適量鹽和雞粉
第八步：成品圖
酸菜雞蛋肉絲面做法技巧/竅門/補充說明：
1、不喜歡辣味的在步驟2中可省略掉指天椒
2、酸菜炒好加入開水燒開，放入幹面和雞蛋大火煮一下，煎過的雞蛋大火煮一下可以讓湯水變濃
答配菜譜：酸菜與雞蛋的做法