雞湯馄饨附帶自己做馄饨皮
美食達人@美妞膳坊
菜式簡介
來碗熱騰騰的雞湯馄饨是幸福的！雞湯馄炖，色澤鮮豔，筋滑嫩爽。口味鮮而不膩，味道純正，加入香菜後口感更佳。本方子介紹2種做法，一種雞湯馄炖，一種紅油抄手，都是美味的
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡200克
- 大蝦仁50克
- 洋蔥3分之一個
- 雞蛋一個
- 熟鹹蛋黃一個
- 面粉300克
- 清水適量
- 輔助料
- 姜粉一勺
- 料酒一大勺
- 蚝油一勺
- 鹽適量
- 白胡椒適量
- 冰水20克
- 香菜一把
- 蝦皮適量
- 小蔥一把
雞湯馄饨附帶自己做馄饨皮的做法步驟
第一步：大蝦仁，去除蝦線，切成丁，放進肉餡內，加入，料酒，蚝油，姜粉，洋蔥碎，白胡椒粉，雞精，雞蛋液，鹹蛋黃按碎，鹽，冰水開始攪拌肉餡第二步：和面，面團一定要比餃子面軟些，光滑細膩的面團和好後，移到案板上，取一個大劑子，開始揉勻以後，按扁，用擀面杖擀開第三步：擀開以後，如圖，盡量薄些，大概1毫米厚度第四步：用刀修去邊角，修成正方形或長方形都可以第五步：然後均勻的劃出一個個8厘米左右的小正方形，如圖！皮就做好了第六步：皮中央放上肉餡就可以開始包了，不管大家想包成什麼樣都可以，可以包成抄手型，也可以包成福袋型，好多款，港式雲吞也是這種包法第七步：因爲我老公愛吃大餡，而且覺得福袋吉利寓意好，所以一般我就包成大餡福袋型，如圖，包成什麼型，大家也可以看看12年我發的6種馄炖的具體包法！這裏就不具體介紹了第八步：鍋內倒入清水，我是四人吃，所以做了一鍋水，放入兩塊濃湯寶雞湯味，親們也可以自己買只雞熬出雞湯來，更好，沒時間熬湯的親就像我一樣放濃湯寶也可以的，點火燒開第九步：鍋開後，放入福袋馄炖，開始煮馄炖，蓋上鍋蓋第十步：小蔥，香菜洗淨後切碎備用第十一步：每個碗內放上，蝦米皮，香菜，小蔥，雞精少許，香油少許，白胡椒適量第十二步：倒入做好的麻辣紅油，馄炖煮好後撈出，盛上煮馄炖的雞湯，就可以了，不吃紅油的可以不放就是雞湯馄炖第十三步：成品圖，某位不愛吃香菜，所以我沒放，不放紅油就是正宗的雞湯馄炖，放上自己熬的麻辣紅油就是紅油抄手，味道杠杠滴，麻辣紅油如何做我也有介紹，請到我主頁裏找
