三杯雞
菜式簡介
三杯雞的三杯是一杯米酒，一杯醬油和一杯香油，混合在一起特別好吃特別香
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉適量
- 輔助料
- 米酒適量
- 生抽適量
- 老抽少許
- 香油適量
- 鹽少許
- 雞精少許
- 白糖少許
三杯雞的做法步驟
第一步：雞肉洗淨切塊
第二步：雞肉焯水去血絲和白沫
第三步：切姜片，碾蒜蓉，把姜片和蒜蓉炒香
第四步：將雞肉下油鍋翻炒
第五步：鍋中放入生抽，再放少許老抽，加水，開小火最大和大火最小焖一會兒
第六步：鍋中倒入適量米酒
第七步：鍋中倒入適量香油
第八步：加少許鹽，雞精和白糖，開始大火收汁
第九步：繼續不斷翻炒（家中羅勒葉用完了，有羅勒葉的此時可以放入羅勒葉提香）
第十步：鍋底還有少許醬汁時准備關火
第十一步：完成，准備出鍋
第十二步：成品裝盤
三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：
1）因爲家中羅勒葉用完了，所以不能放了，在過程中加入羅勒葉可以提香，具體放在哪個步驟在菜譜中寫了。2）一杯米酒，一杯醬油和一杯香油不用太均勻，還是需要根據個人口味和實際操作時控製用量