魚香鹌鹑蛋
菜式簡介
魚香味道的菜總是最下飯，最經典的要數魚香肉絲，是道非常下飯的菜肴。我們也可以用魚香汁做出不同的菜肴， 如同今天的“魚香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皺，呈金黃色虎皮色，口感略帶彈性，再用魚香汁搭配虎皮蛋，微微辣的魚香味很惹味， 好吃又下飯， 這滋味試過就知道， 好吃的不得了，有空試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋1小碗
- 筍1塊
- 黑木耳1小把
- 輔助料
- 蔥1/3小蝶
- 豆瓣醬1勺
- 泡辣椒1勺
- 糖1勺
- 生抽1勺
- 醋1勺
- 油鹽適量
- 蒜1/3小蝶
- 姜1/3小蝶
魚香鹌鹑蛋的做法步驟
魚香鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·鹌鹑蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂 ；
2· 筍片要焯一下去除澀味；
3· 去皮的鹌鹑蛋用多點的小貼士：1· 鹌鹑蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂； 2· 筍片要焯一下去除澀味；3· 去皮的鹌鹑蛋用多點的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4· 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4· 醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。