鹌鹑蛋蒸肉餅
美食達人@elmonte
菜式簡介
梅幹菜馬蹄蒸肉餅，爽口好吃，加上鹌鹑蛋，寓意金銀滿屋，長長久久，好吃又好看。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 夾心肉650克
- 鹌鹑蛋9個
- 梅幹菜適量
- 馬蹄5個
- 輔助料
- 蔥花適量
鹌鹑蛋蒸肉餅的做法步驟
第一步：自製的梅幹菜泡發，泡洗出鹽份，以便好調味。（自製的梅幹菜帶鹹味。）第二步：馬蹄去皮。第三步：梅幹菜切碎。第四步：馬蹄切片，夾心肉（梅頭肉）切薄片，剁成肉碎，加入馬蹄，梅菜一起剁。第五步：剁至三者混合，放蚝油，生抽，生粉，料酒，糖和少許鹽剁勻。第六步：剁至肉餡上膠。第七步：把肉餡放入深口碟裏，用筷子拔壓平整，中間稍低。第八步：窩入煮熟剝殼的鹌鹑蛋。第九步：放入開水鍋。第十步：大火蒸20分鍾。第十一步：蒸肉時，切點蔥花。第十二步：放入蔥花關火焖1-2分鍾。第十三步：出鍋。（忘記關火了，蔥熟過頭了。）第十四步：小孩超喜歡的蒸肉餅。
