濃油赤醬本幫菜【外婆紅燒肉】

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　這道菜是有名的上海本幫菜之一，是濃油赤醬的代表作。過生日時全家去飯店吃了這道菜，對我這嗜肉族來說可是太過瘾了。這紅燒肉吃著並沒有看起來那麼的油膩，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，香甜松軟，入口即化，回家後還一直念念不忘。嘗試做一下，和飯店相似度很高，吃著很過瘾哦~~

第一步：五花肉切麻將大小塊

第二步：雞蛋煮好剝殼後備用

第三步：冰糖要用大塊的黃冰糖比較好

第四步：炒鍋內放油燒熱

第五步：倒入五花肉煸炒至肉塊變色，表面微微變黃

第六步：加料酒翻炒

第七步：加老抽生抽，繼續翻炒

第八步：轉入鑄鐵鍋，加冰糖，鹽，姜

第九步：倒入水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫。轉小火炖煮

第十步：炖到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火炖半個小時

第十一步：開大火，邊翻炒邊收幹湯汁即可

第十二步：芳香四溢、色澤紅潤的外婆紅燒肉出鍋~~

濃油赤醬本幫菜【外婆紅燒肉】做法技巧/竅門/補充說明：

調料可按自己品味調整

菜譜標簽：熱菜本幫菜

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