牛肉洋蔥餡餅

1、絞肉機絞肉太碎了，肉餡自己切的口感更好。
2、加肥肉可以使牛肉更嫩滑。
3、肉餡中各配料的量按照口味調整，水和油的量很關鍵，少了餡會柴，多了會油膩，多試幾次就有經驗了。
4、開水和面稱爲燙面，一般1/3的量可以了，少了餅偏硬，多了口感會黏黏的。
5、面團醒好後直接分劑子也可以，但多了擀餅、加油、卷起的步驟，會使餅做好後分層，更好吃。
6、包子褶密集一些可以讓做好的餅表面更平整，受熱也更均勻，餅擀的薄一些味道更好。
7、水不要淋太多，否則餅皮不夠脆。
8、一定要小火，烙製時間和餅的大小、內餡的多少有關，一般7、8分鍾就會熟了。