杭椒炒牛肉

美食達人@廚娘宋宋

杭椒炒牛肉封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛裏脊肉200克; 杭椒150克

輔助料: 鹽三分之一茶匙; 雞粉三分之一茶匙; 胡椒粉適量; 蛋清半個; 生粉三分之一茶匙; 料酒兩茶匙; 老抽少許; 蚝油少許

杭椒炒牛肉的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：牛肉切絲，加入兩茶匙料酒，少許胡椒粉，半個蛋清，三分之一茶匙雞粉，老抽少許，蚝油少許，少許食用油朝一個方向拌勻上勁腌製十五分鍾

第三步：杭椒切斜刀，姜切絲

第四步：起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下牛肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用

第五步：鍋裏留少許底油下姜絲，幾粒花椒爆香

第六步：倒入杭椒煸炒

第七步：加入三分之一茶匙鹽調味

第八步：加入劃好的牛肉絲翻炒均勻加入三分之一茶匙雞粉調味

第九步：大火翻炒均勻即可

第十步：成品

第十一步：成品

杭椒炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

切牛肉的時候要注意，必須要橫著切片，不要沿著它的紋路切。腌製牛肉的時候還是要加生粉，蛋清，不可過多這樣會肉質更加鮮嫩。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉杭椒

答配菜譜：牛肉與杭椒的做法

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