家庭版迷你油條

美食達人@jyq1993

菜式簡介
　　油條是偶大國的國民早餐啊！早晨一根油條加一杯豆漿是早餐標配啊！不過啊外面的油炸食品我家幾乎不買，主要是出于對地溝油和加礬加鋁的忌憚！自己做是最讓人放心的了！今天我就來一份家庭三人份量的油條，雖然發酵時間比較長，但是早晨做起來很快！賣相口感那是相當不錯！

第一步：水常溫，加所有的輔料，待酵母充分融開後，倒入面粉，和好！盡量多揉幾下，表面光滑即可！

第二步：揉好的面團！用保鮮膜封好，放到冰箱冷藏室低溫發酵至明天早上，時間8-12小時均可，我家冷藏室貌似7-8度！如果室溫25度要2個小時！

第三步：發酵好的面團特征：體積是原來兩倍大，用手戳一下，坑不會明顯回縮！

第四步：早晨面團出冰箱後，在盆裏揉一下，這時候面團裏的空氣就跑沒了，體積也會變小許多，不要怕，揉完後繼續放盆裏蓋上，二次饧發，這個饧發時間因溫度而定，室溫估計要一個多小時，著急的話將鍋裏放上30度左右的溫水，把盆子放進去蓋上，能縮短一半的時間！發好的面團蜂窩明顯

第五步：這一步很重要，把案板刷上油，把面團從盆裏扯出來，哈哈，我特喜歡用扯這詞，很專業很潇灑的樣子！不要揉不要揉不要揉，重要事情說三遍！用手拍捏成厚約1厘米，寬約10厘米的長條，然後切成手指粗的小段

第六步：兩個一摞，拿筷子在中間壓一下！然後據說接下來的步驟是下油鍋炸秦桧！??????炸好一面再另一面！別燙著，別炸糊了哈哈，出鍋！

相關食材：油條

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