剁椒蒜蓉金針菇
菜式簡介
金針菇又稱毛柄小火菇，因其菌柄細長似金針菜，故稱金針菇，它有很高的藥用食療作用。例如：金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，可以預防和治療肝髒病；其實也適合高血壓人群，可抑製血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；第三富含蛋白質、難生素B1、B2等等 。對金針菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火鍋最爲常見的一種配菜，價格便宜又美味，可用于清蒸、炒、或是煮湯。這道菜的特點在于濃濃的蒜香味帶點剁椒的微辣，再搭配醬油翻炒一下，做法簡單卻不是一般的美味……
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 金針菇400克
- 蒜適量
- 蔥適量
- 剁椒1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
- 芝麻油適量
剁椒蒜蓉金針菇的做法步驟
第一步：金針菇400克
第二步：切去根部較老的部分，然後摘成小份，洗淨瀝幹水份
第三步：蒜切碎、蔥白切碎、剁椒一勺剁碎
第四步：鍋內加適量水燒開，加點鹽和半勺油，下金針菇煮變軟
第五步：煮好的金針菇瀝幹水份，盛出備用
第六步：鍋內點少許油，下蒜、蔥白小火炒香
第七步：再加一勺剁椒炒出味道
第八步：將煮熟的金針菇倒入鍋內
第九步：調入適量鹽、生抽、雞粉、芝麻油，開大火翻炒均勻
第十步：成品圖
剁椒蒜蓉金針菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、金針菇下鍋煮的時候不宜過長，煮至變軟即可撈出，煮的時候加點鹽和花生油，這樣煮出來的色澤更好看
2、所有材料入鍋後大火翻炒一下即可，加幾滴芝麻油可以起到增香的作用
答配菜譜：金針菇與剁椒的做法