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自製肉松

美食達人@小耿媽媽
自製肉松封面圖

菜式簡介
  老耿的媽媽是不吃肉松的,據說她到做肉松的工廠去參觀過,從此不吃肉松,小耿小時候愛吃肉松,小的時候和粥,現在吃面包什麼的,我總買些品牌的給他,貴得要死,現在做面包量還比較大,就自己動手做了些,我家面包機沒做肉松的功能,就結合面包機和烤箱一樣做出蓬松鮮美的肉松,而且成本明顯下降,小耿對我的肉松評價,明顯香很多,但沒買的好嚼,那是當然,買的肉松裏面可不是純豬肉哦。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
腿肉1000克
熟芝麻適量
輔助料
適量
適量
料酒適量
老抽少許
生抽少許
少許
適量
胡椒粉少許

自製肉松的做法步驟

  • 第一步:准備的原料。
  • 第二步:腿肉去皮,肥肉,加蔥,姜,料酒,清水燒開再小火炖1小時。
  • 第三步:炖好的精肉放涼,撕碎。
  • 第四步:放進面包桶,加入老抽,生抽,白糖,胡椒粉。
  • 第五步:面包機攪拌5分鍾左右。
  • 第六步:烤箱150度預熱,攪拌好的豬肉絲放進烤盤裏,烤製一個半小時,期間再倒回面包機攪拌5分鍾兩次,並且烤的過程中要經常翻動。
  • 第七步:烤好的肉松放涼拌入熟芝麻就可以。
  • 第八步:密封冷藏。
  • 自製肉松做法技巧/竅門/補充說明:

    1·烤製的過程中還要拿出來倒回面包機攪拌兩次,並且凝結在一起的肉塊要撕碎,弄散,這樣做好的肉松更蓬松。
    2·烤製過程中要經常翻動,這樣受熱均勻點。

    相關食材:肉松

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