拔絲紅薯

美食達人@Qiuyue0815

拔絲紅薯封面圖

菜式簡介
　　拔絲紅薯口感香甜，外脆內嫩，甜香不膩。弄碗涼水蘸食，可防燙防粘。只是拔絲不易成功，常用有水熬糖漿和油熬糖漿。今天用的是油熬糖漿較易操作，給你千絲萬縷的思念。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝拔絲; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 紅薯2個

輔助料: 砂糖適量

拔絲紅薯的做法步驟

第一步：准備紅薯

第二步：削皮

第三步：切滾刀塊

第四步：油熱至六七分時，放入紅薯塊炸製

第五步：用鍋鏟攪動

第六步：炸至金黃（或複炸）

第七步：用筷子紮一下紅薯，炸熟即可。

第八步：撈出紅薯

第九步：鍋中留底油，放入白砂糖不停的用鍋鏟攪動熬製

第十步：等糖漿變爲褐色且有拉絲效果時

第十一步：倒入紅薯

第十二步：快速翻動，使紅薯挂勻糖漿。

拔絲紅薯做法技巧/竅門/補充說明：

記得放拔絲紅薯的盤子要刷一層油，防粘盤

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：紅薯

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