【閩菜】閩菜傳說：意趣雙關的“吉利蝦”

菜式簡介
　　　“吉利蝦”菜名的由來，有一段娓娓動聽的傳說：很早以前，有兩家人因逃避兵亂，輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家一姓“吉”，一姓“利”；一有男孩，一有女孩。獨男只女，頻繁往來，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓結成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其熱戀時，曾在海灘各撲到1只活蹦跳躍的對蝦，當時就以此爲喻，祈求成雙結對，永不分離。爲了紀念此景此情，特要求掌廚師傅做一道以對蝦爲主料的菜肴。廚師領略其意，借兩家氏姓吉、利之巧合，並以桔汁、栗子（桔與吉、栗與利諧音）調味飾配，烹製了意趣雙關的“吉利蝦”。衆人嘗之，無不交口稱贊其芳名和美味，此菜因之傳開了。相傳至今，仍爲人們所喜愛。