醋溜格紮
菜式簡介
關于“格紮”的來曆,有一個這樣的傳說。格紮原來沒有名字,是在災荒年節,老百姓爲了添飽肚子,把家裏的雜豆放在一起泡軟了,再磨成糊狀,用攤煎餅的方法攤出來,既好吃,也可飽腹。大家知道,當時的慈喜太後老佛爺每頓飯都要上好多道菜,不僅不能重樣,還只吃一口。這可難壞了禦廚們,每天都絞盡腦汁地琢磨菜譜,想辦法讓老佛爺滿意,所以難度實在是太大了,弄不好要掉腦袋的。當時,正好有一名廚師,突然就想到了格紮這道菜,就做好給老佛爺呈上去了。因爲老佛爺吃盡了山珍海味,嘗了以後感覺清新爽口,口味太好了,從沒吃過,就問身旁的太監:這道菜叫什麼呀?太監也不知道啊,趕緊傳話問廚師。因爲格紮當時沒有名字,廚師也回答不上來,就回話說:這道菜還沒有名字呢,請老佛爺禦賜個名字吧。因爲老佛爺已經吃過一口了,太監邊回話,邊要動手撤這道菜。但是,老佛爺因爲覺得好吃,想破例再吃點,就隨口說:擱著吧。太監以爲老佛爺是給起了名字呢,趕緊傳話:老佛爺賜名字了,叫格紮。從此,格紮的名字就傳開了,也成了一道唐山一帶特有的小吃。
格紮的吃法很多,有溜格紮、燴格紮、糖醋格紮、玻璃格紮、格紮圈等等。他即可當飯、也可做菜,是唐山人獨有的離不開的美食。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝溜
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大格紮2小張
- 娃娃菜1棵
- 豬肉適量
- 輔助料
- 醋3勺
- 生抽2勺
- 鹽適量
- 澱粉2勺
- 植物油適量
- 料酒適量
醋溜格紮的做法步驟
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