芋圓

第一步：芋頭上鍋蒸熟，我沒買到荔浦芋頭，就用了市面上最常見的芋頭，感覺做出來的芋圓很不錯。

第二步：蒸熟的芋頭剝了皮放入盆中（稱一下重量）。

第三步：將熟芋頭用叉子或勺子壓成泥，等不燙手了就慢慢加入紅薯澱粉，邊加邊把粉抓進芋頭泥裏。紅薯澱粉的量是芋頭的35%-50%，也就是說如果蒸熟後剝了皮的芋頭是100克的話，紅薯澱粉就放大約35-50克，這個比例使芋圓既保留了芋頭的味道又彈牙而又不至于過于Q彈。如果芋頭太幹，可加入少量溫水。

第四步：一點點地加粉，一點點地揉進去，最後揉成不粘手的面團。

第五步：搓成細長條，切成小塊兒，芋圓就做好了。

第六步：南瓜切塊，上屜蒸熟。

第七步：筷子輕輕一戳就能戳透就是熟了。

第八步：蒸熟的南瓜很軟，用勺子輕輕一刮就從皮上刮下來了。

第九步：用炒鍋把南瓜泥炒幹水分。

第十步：因爲蒸熟的南瓜水分很多，質地太濕，如果直接加粉，會需要加很多很多的粉才能揉到不粘手的狀態，而加的粉太多的話，最後做出來的圓子就太過于Q彈了，所以要先炒幹水分再加粉拌勻揉成不粘手的面團。

第十一步：揉成可以揉搓而不粘手的面團，搓成細長條，切塊兒。南瓜圓兒也做好了。

第十二步：煮鍋加水燒開後下入芋圓，用鍋鏟推開芋圓使之不會粘連在一起。當水再次沸騰，芋圓浮起後再煮上1~2分鍾就可以了。

第十三步：撈起來用涼開水過涼。

第十四步：盛入碗裏，直接兌糖水吃就很不錯。我加了燒仙草凍、紅豆湯，最後澆了點煉乳。