鹹蛋黃鮮肉月餅

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　今年中秋在家做的月餅，鹹蛋黃鮮肉的！我家人都很喜歡吃！

第一步：提前准備好的料油（色拉油裏加入八角、桂皮、香葉、草果、白胡椒粉等熬製）和蔥姜水

第二步：豬肉泥裏加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、鹽、雞粉拌勻

第三步：加入適量蔥姜水，分次加入拌勻

第四步：再加入適量化開的濃湯寶水，拌勻

第五步：加入適量蔥花拌勻備用

第六步：鹹蛋黃放入烤盤裏入烤箱170度烤5分鍾左右，烤的時候最好噴點白酒

第七步：取適量豬肉餡包上一顆鹹蛋黃

第八步：搓圓備用

第九步：製作水油皮：將主料裏的中粉、糖、豬油、水放入面包機桶裏，啓動和面功能和面至出筋

第十步：製作油酥：120克低粉加入60克豬油拌勻

第十一步：把2個面團分別裝入保鮮袋放入冰箱冷藏松馳半小時

第十二步：取出松弛好的水油皮和油酥，分別分成10等份，每次都要蓋好保鮮膜

第十三步：取1個水油皮壓扁擀大包住油酥團

第十四步：慢慢收緊口，包好後蓋上保鮮膜松弛一會

第十五步：取1個松弛好的面團擀成牛舌狀

第十六步：卷起來，卷好之後，收口朝上，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾

第十七步：松馳之後，取一份，收口向上，用擀面杖擀長後

第十八步：再次卷起來，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾

第十九步：取一個松馳好的卷，2頭向中間靠攏

第二十步：用擀面杖壓扁擀大，包上准備好的餡

第二十一步：慢慢收口，一定要捏緊

第二十二步：排放在烤盤裏

第二十三步：刷上一層蛋液

第二十四步：可以用八角印個紅章，或者撒點黑芝麻

第二十五步：放入預熱好的烤箱，180度烤25分鍾左右即可，中途上色前蓋上錫紙

第二十六步：完成

鹹蛋黃鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

烤製時間、溫度根據自己家的烤箱調整

菜譜標簽：小吃中秋

相關食材：蛋黃鹹蛋黃

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