打破傳統，驚豔味蕾！紫薯芋泥蛋黃粽

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　端午將至，又要開始包粽子啦！
　　吃慣了鹹口的粽子，今年來點不一樣的。這款粽子徹底打破傳統，芋泥加紫薯的神奇搭配絕對驚豔您的味蕾，包裹著紅彤彤的鹹蛋黃，一口吃下去真的香呀~

第一步：准備材料。新鮮寬粽葉清洗幹淨（根部可以剪掉一點點尖角），荔浦芋頭和紫薯處理成薄片後上蒸鍋蒸15-20分鍾蒸熟。鹹鴨蛋黃是新鮮現敲的。

第二步：蛋黃一定要去幹淨蛋黃表面黏的那層膜（不然會很腥），排入墊了油紙的烤盤，噴上適量白酒去腥。

第三步：蛋黃一定要去幹淨蛋黃表面黏的那層膜（不然會很腥），排入墊了油紙的烤盤，噴上適量白酒去腥。

第四步：蒸熟的芋頭和紫薯壓成泥。

第五步：取1/3芋泥和紫薯泥混合均勻。如果比較幹，可以加一點點牛奶調節。

第六步：粽葉兩張反向疊起，比較毛的兩面貼合，寬的部位在兩頭。右邊1/3處往裏折成漏鬥型。

第七步：底部填入芋泥，中間加一個烤熟的鹹蛋黃。

第八步：上面填上芋泥紫薯混合餡料。壓平，不要超過粽葉邊。

第九步：右手把突出那部分粽葉貼著餡料，蓋住餡料。左右兩邊往下壓緊。

第十步：頂部多出的部分粽葉，往一邊折過去貼合就好，一個手指壓住線，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

第十一步：頂部多出的部分粽葉，往一邊折過去貼合就好，一個手指壓住線，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

打破傳統，驚豔味蕾！紫薯芋泥蛋黃粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、粽葉盡量選差不多大小的，比較好包;
2、蛋黃盡量烤熟，蒸也是可以，腥味會比較大;
3、現吃現做，可以減半操作；
4、文章出自@塵曉。

菜譜標簽：小吃端午節

相關食材：蛋黃紫薯

相關菜譜：: 紫薯蛋黃酥的做法; 蛋黃紫薯小饅頭的做法; 紫薯蛋黃酥的做法; 紫薯蛋黃酥的做法; 紫薯蛋黃酥的做法; 紫薯蛋黃酥的做法; 自製高逼格青汁紫薯蛋黃酥的做法; 紫薯蛋黃酥的做法; 紫薯酥皮蛋黃月餅的做法; 紫薯蛋黃酥的做法; 紫薯蛋黃抹茶酥的做法; 紫薯蛋黃月餅的做法