桂花酒釀芋圓
菜式簡介
喜歡芋圓的Q彈，酒釀的味醇，桂花的清香，口感甜酸適口，口味清香醇美，常吃能給你好氣色。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯2個
- 南瓜200克
- 木薯粉200克
- 自釀酒釀適量
- 輔助料
- 幹桂花少許
桂花酒釀芋圓的做法步驟
第一步：南瓜和紫薯分別去皮、去籽。
第二步：分別切成小塊。
第三步：入蒸鍋蒸熟。
第四步：把蒸好的南瓜和紫薯分別搗成泥。
第五步：木薯粉和紫薯泥按1·5：1的比例放入盆中。
第六步：揉成軟硬適中的面團。
第七步：把面團搓成長條。
第八步：再搓成小丸子。
第九步：木薯粉和南瓜泥按1·7：1的比例揉成團。
第十步：同樣的方法搓成小丸子。
第十一步：砂鍋中放入適量清水。
第十二步：煮開後先放入南瓜芋圓。
第十三步：煮到南瓜芋圓浮起來呈通明色即可。
第十四步：把煮好的芋圓撈出放入涼開水中。
第十五步：再煮紫薯芋圓。
第十六步：也是等芋圓浮起，呈透明色撈出。
第十七步：放入涼開水中。
第十八步：砂鍋重新放入開水，放入適量酒釀。
第十九步：煮開後把兩種芋圓放入。
第二十步：撒入幹桂花，煮開後即可關火。
第二十一步：Q彈味醇的酒釀芋圓。
桂花酒釀芋圓做法技巧/竅門/補充說明：
粉的比例要根據紫薯和南瓜泥的幹濕調整。芋圓分開煮是因爲紫薯芋圓會掉色，一起煮會影響觀感，不介意的話也可放一起煮。酒釀我是自己釀的非常甜，所以沒有放糖，也可根據自已的味添加。
相關食材：桂花