自製剁椒

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　第一次做，好像成功了

第一步：早市買的新鮮紅辣椒

第二步：帶蒂洗淨，晾幹表面水分

第三步：晾幹後的辣椒去蒂

第四步：切成小段備用

第五步：大蒜、姜去皮

第六步：姜切小塊，放入消毒後無油無水的碎肉機裏

第七步：倒入蒜瓣

第八步：啓動碎肉機，不到十秒就攪好了

第九步：攪好的蒜末和姜末，顆粒狀的，不用攪的太碎

第十步：加入切段的紅辣椒

第十一步：啓動碎肉機，攪拌10秒，辣椒要保持大一點的顆粒狀，不要攪的太碎

第十二步：攪拌好的辣椒取出，倒入消毒的無油無水的盆裏

第十三步：加糖、鹽

第十四步：充分拌勻後加入2大匙高度白酒(我用的親戚家釀的高度高粱酒)

第十五步：容器消毒後晾幹，保證無油無水

第十六步：將剁椒裝入消毒的無油無水容器中

第十七步：蓋上保鮮膜

第十八步：擰上蓋子，在陰涼通風處放置一天，之後入冰箱冷藏

菜譜標簽：湘菜自製醬料

相關食材：剁椒

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