【閩菜】炸蛎黃

美食達人@小廚飄香

【閩菜】炸蛎黃封面圖

菜式簡介
　　【炸蛎黃】屬于閩菜，以菜花、豆腐和紫菜爲主，菜色金黃，帶有紫色花紋，不是海蛎，卻有海蛎的香味，外酥裏嫩，鮮美可口。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 菜花125克

輔助料: 豆腐150克; 紫菜8克; 澱粉15克; 小麥面粉20克

調味料: 味精2克; 五香粉2克; 白醬油15克; 白砂糖5克

【閩菜】炸蛎黃的做法步驟

第一步：菜花洗淨，切碎。

第二步：紫菜洗淨，撕斷。

第三步：菜花、紫菜與豆腐、面粉、幹澱粉、五香粉，白醬油、白糖、味精揉勻成粘劑。

第四步：炒鍋置旺火，注入花生油，燒至八成熱，用五個指頭抓粘劑一小撮下鍋。

第五步：炸至呈金黃色。

第六步：倒進漏勺瀝去油，連續炸完，裝盤即成。

【閩菜】炸蛎黃做法技巧/竅門/補充說明：

旺火熱油炸定型，中火溫油炸熟炸透，再用旺火沖炸上色，形似海蛎，外酥裏嫩；（我沒有掌握太好火候，炸得更像素丸子）

菜譜標簽：朋友聚餐夏季食譜兒童晚餐小吃閩菜

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