黑魚豆腐煲

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　隨著年齡增大，人體的鈣質流失也快，較年輕時會感覺全身無邊，雙腿表面的更嚴重些，睡覺時偶爾還會出現小推抽筋的現象；除了聽醫囑外，也可以從飲食上來調理，多吃些如魚、蝦等高鈣食品，來進一步補充鈣質來源；今兒我分享這道“黑魚豆腐煲”就是一道很不錯的補鈣營養湯，湯汁濃稠、魚肉鮮美、豆腐滑嫩配著小蔥的清香，喝一碗真的舒服極了~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐200克; 黑魚850克

輔助料: 芥花油適量; 蔥適量; 料酒適量; 味精少許; 香醋少許; 食鹽1·5小勺; 姜適量

黑魚豆腐煲的做法步驟

第一步：新鮮的黑魚，宰殺洗淨後瀝幹水分。

第二步：將黑于打花刀斬二段、等鍋熱倒油後放入。

第三步：煎製兩面焦黃後倒入砂鍋、加適量溫水。

第四步：加蓋大火。

第五步：煮開後撇去浮沫。

第六步：滴入料酒去腥、稍後加蓋轉小火。

第七步：煮至魚湯漸白時下豆腐塊。

第八步：待豆腐塊全部浮起出現小孔時、加入食鹽調味。

第九步：滴少許香醋，可充分魚湯鈣質。

第十步：也可撒少許味精調勻，關火、不喜歡的可不放。

第十一步：最後撒點蔥花提色增香。

黑魚豆腐煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑魚屬性長魚，購買時一定要選新鮮活魚，否則不要食用了。
2、魚皮得煎製雙面焦黃後、煮出來的魚湯才會又白又濃。
3、炖魚湯時一定得加豆腐和香醋，才能有效激發鈣質吸收。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：黑魚魚豆腐豆腐

答配菜譜：魚豆腐與黑魚的做法黑魚與豆腐的做法

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