黑米面花卷

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　健康的雜糧花卷，透著黑米面的香味。

第一步：原料：面粉、黑米面。

第二步：將面粉、黑米面和泡打粉混合在一起。

第三步：清水與酵母粉混合後，加入混合面粉中。

第四步：揉成光滑的面團，放置盆中醒發1個小時。

第五步：醒好的面團已經膨脹。

第六步：將面團移到面板上，揉搓排氣後，擀成大的面片。

第七步：用毛刷將油刷在面片上，然後從上往下卷起來。

第八步：用刀切成等份。

第九步：取出一個面劑，用筷子沿縱向壓一下。

第十步：再用手將其抻長後，扭轉成花卷（也可以不卷，用筷子壓一下就可以）。

第十一步：做好的花卷，放置20分鍾，等待醒發。鍋內燒開水，將醒好的花卷放進蒸鍋，大火蒸製20分鍾即可。

第十二步：成品。

黑米面花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，添加的清水也稍有不同。
2、雜糧面面點加點泡打粉，能醒發得更好。
3、花卷坯要經過醒發，才能入鍋蒸製。

相關食材：黑米黑米面

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