黑米糕的做法步驟
第一步：將蛋黃和蛋白分離開，蛋白裝入無水無油的幹淨盆中。 第二步：蛋黃中加入植物油和牛奶，攪拌均勻。 第三步：黑米粉、粘米粉、糯米粉混合過篩加入到蛋黃液中，攪拌均勻。第四步：蛋白加入幾滴檸檬汁，用廚師機打至幹性發泡的蛋白霜。 第五步：取三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻。 第六步：再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。 第七步：倒入6寸戚風模具。 第八步：蒸烤箱，普通蒸，35分鍾，蒸好焖5分鍾。
黑米糕做法技巧/竅門/補充說明：如果你喜歡口感更糯一點，可以多加10克糯米粉，粘米粉由此減掉10克，總之總的粉量不變。
