油菜木耳雞蛋餡餅的做法步驟
第一步：木耳先泡上第二步：面粉中沖入沸水，攪拌成絮狀第三步：晾涼後一點點加入涼水，和成柔軟的面團，蓋上蓋子，不用管它，放在那饧著就行第四步：這時准備油菜，自家種的油菜長得有些大了，取最外面的大葉子，洗淨(油菜心另做菜了)第五步：入沸水鍋裏焯一下第六步：撈出過涼水第七步：切段，放碎肉機裏第八步：10秒鍾就打成餡了，超方便第九步：碎好的餡攥幹水分，放盆裏第十步：泡發好的木耳煮幾分鍾第十一步：撈出過涼水沖洗，再切碎第十二步：雞蛋兩個第十三步：炒熟切碎第十四步：木耳雞蛋加到盛油菜餡的盆裏，加蔥姜末、蚝油、生抽、鹽、熟豆油第十五步：拌勻即成第十六步：孩子不吃蝦皮，先給他烙了兩張不加蝦皮的，之後我又抓了一小把無鹽蝦皮加到餡裏第十七步：饧好的面團特別軟，有些粘手，操作時手上可以抹點油第十八步：面團分成一個個小劑子第十九步：取一個劑子，稍按扁，不用擀面杖，面很軟，用手一按就行第二十步：放進適量餡，我包的餡挺多的第二十一步：包起來，稍微漏點餡也沒關系第二十二步：平底鍋刷層油，放入包好的餡餅第二十三步：用手邊按邊轉，注意手不要碰到鍋底，防止燙著第二十四步：按好的餡餅，中大火烙製，因爲餡是熟的，面也燙過，很容易熟第二十五步：一面金黃後翻面，兩面都呈金黃就好了第二十六步：看看，餡大皮軟，薄得都透亮了，好吃啊好吃
油菜木耳雞蛋餡餅做法技巧/竅門/補充說明：所有准備工作都可以頭天晚上做好，只是餡裏先不要加調料，第二天早起現拌就可以。
