【蘇菜】醪糟醉山藥

菜式簡介
　　醪糟，是中國獨有的一味食品。又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、米酒是我國的特産之一。
　　江蘇稱之爲米酒的，也有稱之爲甜酒的。上海人、浙江人叫酒釀。湖南大部分地區叫米酒。但不論叫什麼，都是一種東西，其製作方法也無甚區別。
　　米酒是我們祖先最早釀製的酒種，幾千年來一直受到人們的青睐。
　　醪糟也叫米酒、酒釀，是以糯米爲原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發酵的一種發酵酒。米酒含有十多種氨基酸，人們稱其爲“液體蛋糕”。明代李時珍在《本草綱目》裏舉出70余種可入藥的酒中，米酒列爲首位，足見功效不凡。